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Bolinhos de bacalhau do Jamon

Tradicional. Servem de entrada ou até mesmo prato principal.

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Ingredientes:

Descrição:

1. Comecem por cozer o bacalhau em água com dois dentes de alho. Quando a água começar a ferver desliguem o lume e aguardem 15 minutos. Após esse tempo retirem o bacalhau da panela com a ajuda de uma aranha ou um coador e reservem.

2. Na mesma água, cozam as batatas até ficarem mais moles que o meu coração quando o meu menino me pede qualquer coisa com olhinhos de cãozinho abandonado. Coem a água e esmaguem a batata até ficar em puré.

3. Desfaçam o bacalhau até ficar desfeito. Podem usar a técnica de embrulhar e esfregar o bacalhau com um pano de cozinha ou usar um robot de cozinha.

4. Juntem cebola e salsa picada. Mexam bem e temperem com sal e pimenta preta. Adicionem o puré de batata e misturem bem até estar tudo homogéneo. Juntem um ovo e mexam novamente. Se a massa estiver muito mole juntem um bocado de maizena ou farinha.

5. Usem duas colheres para moldar as quenelles e fritem em óleo bem quente até ficarem dourados.

Opcional. Acompanhar com um arrozinho malandro.