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Tacos de Quinoa e Feijão preto
Boa mistura para comer com tacos, fica a saber a carne!
Colocar muito pouco limão senão fica só a saber a limão!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de Azeite
- 1 cebola normal média aos cubinhos
- 2 dentes de alho raspados
- 1 1/2 colheres de sopa de piri-piri condimento ou liquido (opcional)
- 1 1/2 colheres de sopa de cominhos
- 1 1/2 colheres de sopa de pimentão doce (fumado ou não)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate ou molho de tomate.
- 1 cup (240g) de quinoa seca
- 2 cups agua (ou vegetable stock)
- 1 1lata grande de feijão preto (escorrido e lavado)
- 1/4 de limão (ou ainda menos)
- Sal e pimenta preta
- Tortilhas
- 1 lata de milho
- Abacate cortado às fatias (opcional)
- Pimento verde fatias fininhas (opcional)
Descrição
1. Adicionar o azeite à panela. Quando esta estiver quente, colocar a cebola e adicionar sal. Suar a cebola até esta ficar dourada.
2. Adicione o alho e as especiarias- pimentão doce, cominhos e piripiri ou pimenta preta(opcional). Adicione a pasta de tomate ou molho de tomate e misture. Cozinhe durante 1-2 minutos.
3. Juntar a quinoa e deixar tostar durante um minuto e depois acrescentar a agua. Deixar simmer em lume brando durante 15 minutos.
4. Juntar o feijão preto e deixar mais 5 minutos.
5. Colocar de lado e deixar arrefecer um bocadinho.
6. Juntar o bocadinho de limão, espremer e misturar.
7. Servir nos tacos com milho e/ou pimento verde cortado fininho.
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